Os ovos são carregados com vitaminas, minerais, proteínas de alta qualidade, gorduras boas e vários outros nutrientes menos conhecidos. Eles são encontrados em tantas variedades de pratos. Eles são um grampo na maioria das casas, não importa se você está em uma dieta baixa em carboidratos ou não.
Para o cozinheiro iniciante, é difícil pensar em um lugar melhor para começar do que os ovos. Os ovos são fáceis, baratos e superalimentados. Você pode fazê-los de várias maneiras, combiná-los com quase todos os vegetais e fazer uma refeição rápida e deliciosa, não apenas para o café da manhã, mas também para o almoço, jantar e sobremesa.
Dê uma olhada nestes passos rápidos e fáceis para obter uma refeição nutritiva em minutos.
1 - Selecionando Ovos
Quando você está comprando ovos, abra a caixa e verifique se os ovos não estão rachados. Os ovos mais frescos e saborosos são provenientes de fazendas locais e de locais de produção local. A cor da casca não faz absolutamente nenhuma diferença quanto ao sabor ou qualidade, já que diferentes raças de galinhas colocam ovos de diferentes cores. Quanto aos ovos orgânicos, livres de gaiolas e de pasto, há algumas evidências de que o perfil de nutrientes nesses ovos pode ser mais rico.
2 - Como rachar um ovo
Ao contrário da crença popular, a melhor maneira de quebrar um ovo não é atingi-lo na borda da panela ou tigela. Esse método é mais propenso a empurrar pedaços da casca para dentro do ovo. Uma maneira melhor de abrir um ovo é bater no ovo em uma superfície plana, como o balcão da cozinha. Em seguida, você pode abrir a casca, espalhando-a com os polegares, e gentilmente colocar o conteúdo onde quiser, sem derramar ou adicionar casca de ovo à mistura.
3 - Cozinhar Ovos é Fácil
É meio que um jogo se ovos fritos, mexidos ou cozidos são mais fáceis. Eles são todos relativamente fáceis. O importante é saber que os ovos cozinham a uma temperatura surpreendentemente baixa. Eles começam a cozinhar a 145 graus Fahrenheit e são totalmente cozidos a 165 graus. Se você overcook ovos, eles tornam-se de borracha, de modo a restringir o seu impulso para acionar o queimador muito alto. É melhor começar com menos calor, como médio-baixo a médio, até conhecer seu próprio fogão, panelas e preferências.
Nota de segurança: A Food and Drug Administration dos EUA recomenda que os ovos sejam totalmente cozidos, o que significa que os brancos e as gemas devem ser cozidos, sólidos, devido ao risco de salmonela. Este é certamente o método de preparação mais seguro para bebês, idosos, gestantes e pessoas com sistema imunológico comprometido. Se você gosta de suas gemas, ovos pasteurizados estão disponíveis em muitas áreas.
4 - Como fritar um ovo
Para fritar um ovo, derreta sobre uma colher de sopa de manteiga em uma panela antiaderente, ou use azeite, gordura de bacon ou qualquer gordura que você queira usar. Quebre o ovo na panela. Provavelmente, é melhor não cozinhar mais de três antes de você praticar. Polvilhe com sal e pimenta. Se você pegar qualquer pedaço de casca de ovo na panela, pesque-os com uma colher. Para um ovo estrelado, cozinhe por dois a quatro minutos, até que a clara esteja pronta e a parte de baixo esteja começando a dourar.
Se você quiser que eles "acabem", vire o ovo cuidadosamente com uma espátula, ou simplesmente vire-os usando a panela. Isso requer prática, mas é divertido. Em seguida, cozinhe o ovo um pouco mais - apenas alguns segundos para "fácil demais", talvez 15 segundos para "mais médio" e cerca de 30 segundos para cozinhar a gema durante todo o tempo.
5 - Ovos mexidos
Ovos mexidos básicos são muito simples, e as variações são infinitas. Aqueça a manteiga ou outra gordura em uma panela antiaderente. Crack os ovos em uma tigela, adicione cerca de uma colher de sopa de creme de leite ou água por ovo e adicione sal e pimenta. Mexa com um garfo (use um movimento rotativo) até que a mistura esteja razoavelmente uniforme. Se você tiver um batedor, isso é ainda melhor porque incorporar mais ar fará com que os ovos fiquem inchados. Despeje os ovos na panela aquecida. Quando eles começarem a engrossar, mexa com uma espátula resistente ao calor ou uma colher de pau, movendo-os ao redor da panela enquanto eles cozinham. Pare um pouco antes que eles sejam feitos. Os ovos vão continuar a engrossar um pouco depois de tirá-los do fogo. Você pode obter ovos de borracha se eles overcook.
Adicione carnes ou legumes: Adicione um pouco de salsa picada, cebolinha ou outras ervas que os ovos cozinhem. Ou faça uma disputa envolvendo os legumes ou carnes que você gostaria na panela primeiro e cozinhe-os na gordura. Adicione especiarias. Em seguida, adicione os ovos e cozinhe como acima.
Ovos mexidos com micro-ondas : misture os ovos em uma tigela para micro-ondas. Se desejar, adicione o queijo e quaisquer outros ingredientes, como legumes cozidos ou presunto picado. Microondas em alta por 45 segundos para um ou dois ovos, um minuto para três ovos e até 90 segundos, se houver muitos ingredientes. Mexa a mistura. Em seguida, micro-ondas com meia potência em incrementos de 30 segundos até que a mistura seja feita ao seu gosto. Certifique-se de não cozinhar demais.
6 - Ovos Cozidos
Coloque os ovos em uma camada no fundo de um pote. Não os empilhe. Adicione água até que haja pelo menos uma polegada de água sobre os ovos. Se alguma flutuar, tire-as e jogue-as fora; eles são ruins ou muito velhos. Traga água para a fervura. Retire do fogo e cubra. Aguarde 12 minutos para ovos grandes, 15 minutos para extra-grandes. Escorra e cubra com água fria. Adicione gelo ou escorra novamente e leve à geladeira. Quando estiver frio, guarde-as ou descasque-as. De lá, são apenas alguns passos para ovos cozidos .
Os ovos duros são uma das poucas vezes em que os ovos muito frescos não são os melhores para usar, porque são mais difíceis de descascar. Os ovos na mercearia provavelmente têm pelo menos uma semana, e está tudo bem.
Como descascar um ovo cozido: Enrole-o, apertando delicadamente, contra o balcão, para que a casca se encha de rachaduras. Comece na extremidade maior e retire a casca do ovo.
7 - Omeletes, Frittatas, Quiches e Mais
Não sabe uma omelete de uma fritada? Uma omelete é feita derramando ovos mexidos em uma panela e recheios dobráveis, como legumes, carnes ou queijo, no centro. Um frittata é ovos mexidos com os recheios misturados e geralmente é iniciado em uma panela, em seguida, terminou no forno.
Há um mundo de pratos de ovos além do básico . Por exemplo, Denver Casserole é super simples - basta misturar ovos, creme de leite, queijo, presunto, cebola e pimentão (ou qualquer outro tipo de verdura que você quiser) e assar.