Os limões, como limões, são usados para aumentar o sabor de um prato sem acrescentar muito, se algum, carboidrato. Suco de limão pode ser usado em saladas, sopas e molhos no lugar de curativos que podem ter altas contagens de carboidratos.
Contagens de carboidratos e fibras
Você frequentemente usa suco de limão ao invés de todo o limão, então os valores para ambos são dados.
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco: 1 grama de carboidrato eficaz (líquido) mais 0 grama de fibra e 4 calorias.
- Suco de 1 limão médio (pouco mais de 1,5 onças): 4 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 0 gramas de fibra e 11 calorias.
- 1 limão inteiro (cerca de 2 polegadas de diâmetro): 5 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 2 gramas de fibras e 20 calorias.
Índice glicêmico e carga glicêmica
Não há estudo científico do índice glicêmico de suco de limão, como é típico para muitas frutas não açucaradas e vegetais sem amido. Isso ocorre porque eles contêm pouco carboidrato e não são esperados para ter muito efeito sobre o açúcar no sangue. A carga glicêmica leva em consideração a quantidade de comida ingerida e como isso afeta o açúcar no sangue e a resposta à insulina. Um valor inferior a 10 é considerado baixo. Aqui estão os valores estimados para o suco de limão:
Carga Glicêmica:
- Suco de lima de 1 colher de sopa: 0
Suco de 1 lima média: 1
Benefícios de saúde e nutricionais
Limões e limões, como todas as frutas cítricas, são uma excelente fonte de vitamina C.
Apenas um pequeno cal contém um terço da quantidade diária recomendada de vitamina C para adultos. Limes também são reconhecidos por suas propriedades antioxidantes , bem como fornecendo bioflavonóides. Para obter uma quantidade significativa de nutrientes do suco de limão, você teria que usar mais suco do que o habitual. Ainda assim, 1/4 xícara de suco de limão é uma fonte muito boa de vitamina C, e há uma série de fitonutrientes saudáveis em limas também.
Comer com pouco carboidrato
Você pode fazer um molho de salada de limão doce e azedo rápido e saudável, misturando suco de limão, azeite, sal, pimenta e adoçante. Ou, deixe de fora o adoçante para um molho azedo. Algumas pessoas até deixam o óleo e vestem verduras apenas com um pouco de suco de limão e temperos.
Uma fatia de limão ou um pouco de suco de limão em água ou água com gás pode dar vida ao seu copo ou cobrir o sabor da água da torneira. O suco de limão é a base de muitos coquetéis de baixo teor de carboidratos que você pode misturar e saborear.
Suco de limão é a base para marinadas de carne ou frango fajitas ou frango mexicano grelhado. Guarde algumas fatias para um aperto final sobre a carne grelhada ou legumes antes de envolvê-los na tortilla e divirta-se. Você estará adicionando sabor brilhante e uma boa dose de vitamina C.
> Fontes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelas Internacionais de Índice Glicêmico e Valores de Carga Glicêmica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.