Quatro pratos de ovos populares e como fazê-los perfeitamente
Os ovos são baratos, fáceis de fabricar e, sem dúvida, uma das fontes mais versáteis de proteína animal . Porque eles não têm um sabor forte, eles são um ótimo veículo para muitas combinações de alimentos e sabores. A sua composição única de proteínas começa a fluir e com o calor desenvolve rapidamente uma estrutura que suporta outros ingredientes, é muito útil na criação de muitos tipos diferentes de pratos.
Os pratos de ovos mais comuns - entre eles quiche, omelete, fritada e estratos - todos têm diferenças que você pode usar a seu favor, dependendo de quais são suas necessidades para qualquer refeição.
Omeletes
Omeletes são talvez o prato de ovo mais conhecido na América do Norte. Os ovos batidos são misturados com um pouco de líquido (não mais do que 1 colher de sopa por ovo, e muitas vezes menos), e cozidos até ficarem prontos, dobrados em torno de um recheio - tradicionalmente legumes, carnes e queijos - todos justos dieta de carboidratos. Eles geralmente são consumidos imediatamente após o cozimento. Para fazer uma omelete com sucesso, adicione suas coberturas quando as laterais estiverem colocadas, mas o interior ainda está um pouco fluido. Dobre um lado da omelete usando sua espátula.
Dica: verifique se o recheio está quente antes de colocá-lo na omelete.
Frittatas
Menos conhecido nos Estados Unidos, esta é uma versão italiana de uma omelete. Um frittata consiste de ovos batidos e ingredientes de enchimento, como legumes, queijo e carne, todos os quais são iniciados em uma frigideira no fogão até que as bordas externas são definidas e terminadas no forno.
É mais versátil, pois pode ser facilmente consumido mais tarde e até congelado. Várias porções são geralmente cozidas de uma só vez, em apenas um pouco mais de tempo do que o necessário para cozinhar uma omelete. As diferentes técnicas incluem uma rápida que começa no fogão e termina em poucos minutos sob o frango. Observe que, embora os recheios “picantes” possam funcionar bem em omeletes, você normalmente evitaria colocar muito molho em uma fritada.
Experimente uma frittata de pizza para ver como é feito.
Dica: Pequenos cubos de queijo em uma fritada irão derreter durante o cozimento e criar deliciosos bolsos de queijo.
Quiches
Um quiche é essencialmente um saboroso creme assado em uma massa de torta - embora você possa certamente fazer um sem a crosta, que seria chamada de " quiche crocante ". Tradicionalmente inclui leite ou creme e ovos como base e, além disso, queijo e vegetais como espinafre, cogumelos, cebolas ou qualquer outro que você goste, além de carnes como pedaços de bacon, presunto ou qualquer coisa que você goste (experimente salmão defumado, alho-poró e quiche de cogumelos ).
Desde que é um creme, é mais delicado na consistência do que um frittata. Isso ocorre porque é feito com mais líquido do que ovos, especificamente, dois a três ovos por xícara de líquido (tradicionalmente creme, mas isso é menos comum atualmente), embora haja receitas com mais ovos do que líquidos também. Se você está comendo sem leite ou realmente quer manter carboidratos baixos (existem 12 gramas de carboidratos em um copo de leite), você pode usar coco , amêndoa, cânhamo ou leite de caju, ou qualquer outro leite não lácteo que você preferir. .
Dica: O truque com quiche é como preservar a textura delicada. Isto é conseguido removendo-o do forno enquanto ainda está um pouco cru no centro; ele continuará a cozinhar quando removido do fogo.
Quiche cozido demais tem uma textura "dura", rachada ao redor do lado de fora.
Stratas
Stratas são ovo, queijo e pão guisados que incham quando assar. Você pode conhecer um estrato por um nome local diferente ao invés do italiano. Eles geralmente não são um prato com baixo teor de carboidratos, embora você possa prepará-los com pão com pouco carboidrato. Substituir uma xícara e meia de farinha de amêndoa pelo pão às vezes pode funcionar. Um estrato tem a mesma proporção de líquido para ovos que um quiche, embora tradicionalmente seja usado leite, não creme. Você pode colocar qualquer coisa que você colocaria em um quiche ou fritada.
Caçarolas de ovos
As caçarolas também são uma combinação de ovo e queijo, mas também com farinha adicionada ao leite ou com um produto lácteo mais sólido, como creme azedo ou iogurte.
Eles são mais cheios do que um quiche, provavelmente se inclinando mais para uma camada de textura.