Fatos de nutrição de molho de salada

Calorias no molho de salada e seus benefícios para a saúde

O objetivo de um molho para salada é melhorar o sabor dos ingredientes. Não serve para afogar a salada ou dominá-la. Muitas vezes, a salada é usada em demasia e pode aumentar significativamente as calorias de uma refeição. A chave para usar o molho de salada é escolher o tipo certo e manter suas porções controladas.

Existem dois tipos básicos de curativos: aqueles à base de óleo (vinagrete) e aqueles à base de creme, normalmente feitos com maionese, creme azedo, iogurte ou soro de leite coalhado.

Os molhos podem ser aromatizados usando uma variedade de ingredientes, incluindo diferentes tipos de vinagre, ervas, cebolinha, cebola, temperos, mostarda e açúcar.

As calorias e o teor de gordura variam muito em guarnições de salada compradas. Apontar para manter sua porção para cerca de uma porção ou duas colheres de salada. Esta salada especial, vinagrete balsâmico, é mais baixa em calorias do que outras variedades, contendo cerca de 60 em uma porção.

Note que é rico em sódio. Ao procurar por molho de salada, procure aqueles com a menor quantidade de sódio. Apontar para cerca de 250mg ou menos de sódio por porção.

Molho para salada mais saudável

Normalmente, os molhos para salada mais saudáveis ​​são aqueles que são à base de óleo, porque esses tipos de curativos são feitos com gorduras saudáveis ​​para o coração, como azeite de oliva , óleos de nozes e óleo de canola.

No entanto, porque a proporção padrão para fazer um vinagrete é três partes de óleo para uma parte de vinagre, até mesmo os molhos de salada mais saudáveis ​​são ricos em calorias. Portanto, é importante manter sua porção em uma porção.

Quando possível, faça seu próprio curativo para poder controlar a gordura, as calorias e o sódio.

Se você estiver fazendo o seu curativo em casa, pode reduzir significativamente o teor de sódio, aromatizando-o com limão, uma pequena quantidade de suco de laranja ou um pouco de vinagre de maçã. Você também pode adicionar alho, cebolinha ou cebolinha para adicionar sabor e reduzir o teor de óleo para que as calorias sejam mais baixas.

Ao fazer seu próprio curativo, certifique-se de misturá-lo imediatamente antes de usar para garantir que os ingredientes sejam emulsificados juntos. Se você está simplesmente vestindo uma porção de salada, tente manter seu óleo a uma ou duas colheres de chá e misture com o seu tipo favorito de vinagre.

Você também pode reduzir as calorias gastas em vestir, comprando os curativos que têm tops de spritzer. Ou mergulhe a salada na sua porção de molho em vez de colocar o molho na sua salada para diminuir a ingestão de calorias.

Da loja comprou molhos de salada, alguns dos de menor caloria que são à base de óleo são aqueles que são rotulados como light . Normalmente, esses tipos de curativos terão água como primeiro ingrediente. Eles incluem luz balsâmico e italiano leve. Sempre leia os rótulos, porque esses tipos de curativos podem ter mais sódio e açúcar. Evite aqueles que têm xarope de milho de alta frutose . Em vez disso, é melhor escolher uma versão completa e reduzir sua porção.

Outras melhores opções incluem vinagrete balsâmico, italiano, vinho tinto vinagrete, vinagrete de cidra de maçã e vinagrete com ervas.

Opções de vestir salada mais insalubre

Os molhos para salada mais insalubres são aqueles que são feitos com adição de açúcar, creme azedo, maionese e gemas. Esses tipos de curativos são ricos em calorias, açúcar e gordura saturada. Eles podem facilmente ser consumidos em excesso e muitas vezes podem sabotar uma refeição saudável.

Alguns dos molhos de salada mais insalubres incluem Cremoso César, Cremoso Italiano, Rancho e molho russo. Por exemplo, em comparação com um vinagrete balsâmico, duas colheres de sopa de molho Cremoso César comprado em loja contêm 170 calorias e 18 gramas de gordura, em comparação com 90 calorias e 9 gramas de gordura.

O que procurar ao comprar um molho de salada

Procure um molho de salada que não tenha mais do que 100 calorias (de preferência menos) em uma única porção de duas colheres de sopa. Isso é aproximadamente a mesma quantidade de calorias em duas colheres de chá de óleo.

Você também quer encontrar um molho para salada que tenha o menor teor de sódio. O molho de salada comprado na loja pode ter alto teor de sódio, porque precisa durar muito tempo na prateleira. Procure comprar curativos com 250 mg ou menos de sódio (isso pode ser difícil de encontrar, então pesquise o menor que puder encontrar).

Além disso, compre molhos de salada à base de óleo. Olhe para a lista de ingredientes e escolha aqueles que são feitos com óleo, como óleo vegetal ou azeite extra-virgem. Se os ingredientes tiverem acrescentado gorduras como gema de ovo, creme ou queijo , o molho provavelmente é muito alto em calorias.

Não é necessário comprar nenhum molho adicionado de açúcar. Embora esse tipo de curativo tenha a menor quantidade de calorias e carboidratos, é frequentemente substituído por açúcar artificial e aromatizantes artificiais e não oferece as gorduras saudáveis ​​para o coração usadas para fazer outros tipos de curativos à base de óleo. Precisamos de um pouco de gordura para absorver vitaminas lipossolúveis. Além disso, gorduras saudáveis ​​para o coração, como o azeite, podem ajudar na saciedade e ter efeitos favoráveis ​​sobre o colesterol. Em vez disso, para reduzir o consumo de calorias, reduza a quantidade de vinagrete que você usa para vestir sua salada.

Também não é necessário comprar molho sem gordura ou com pouca gordura, já que esses tipos de molho geralmente contêm mais açúcar e sódio - os fabricantes estão tentando substituir o sabor perdido da gordura e compensar em outro lugar.

Maneiras saudáveis ​​de usar molho para salada

Use salada com moderação para marinar frango , peru ou carne de porco . Ou vista a sua salada levemente com um molho à base de óleo, mergulhe os legumes em uma pequena porção ou substitua maionese, manteiga e molhos cremosos para se vestir com sanduíches integrais e saladas como atum ou frango. Você pode economizar calorias e gordura saturada dessa maneira.

Esteja atento ao seu serviço e, se precisar de mais sabor, adicione vinagre extra, como cidra de maçã, balsâmico ou vinho branco.

> Fonte:

> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 753