Tailandeses, indianos, japoneses, italianos e chineses sem glúten
Está ficando mais fácil comer fora em restaurantes se você for livre de glúten - restaurantes na maioria das áreas urbanas e em muitas cidades pequenas entendem o conceito de "sem glúten" e podem preparar uma refeição segura para você.
No entanto, existem certos restaurantes étnicos onde você pode achar mais fácil comer, simplesmente porque as cozinhas usam naturalmente alimentos sem glúten. Essas cozinhas - que incluem tailandeses e indianos - podem oferecer algumas alternativas deliciosas para refeições mais tradicionais.
Aqui está um resumo das várias opções de restaurantes étnicos disponíveis, e o que você precisa saber sobre cada um deles.
1 - Restaurantes Tailandeses: Naturalmente Sem Glúten
Os restaurantes tailandeses podem representar excelentes opções para refeições sem glúten, já que a maioria das cozinhas tailandesas é naturalmente isenta de glúten - você deve ser capaz de encontrar muitas opções, incluindo a maioria dos caril e arroz tailandês com base em macarrão. Evite aperitivos fritos revestidos de trigo.
No entanto, a barreira da língua inerente ao lidar com as equipes de alguns restaurantes tailandeses pode representar desafios se você está tentando questionar o que se passa em um prato. Por exemplo, enquanto o molho tradicional de soja tailandês é sem glúten, muitos restaurantes usam molho de soja ao estilo chinês em seus pratos, que contêm trigo.
Sua melhor aposta para comer sem glúten Thai é encontrar um lugar onde você pode se comunicar facilmente com o gerente, e onde o chef faz tudo a partir do zero, incluindo os molhos.
2 - Restaurantes indianos: muitas opções sem glúten
Como os restaurantes tailandeses, os restaurantes indianos oferecem uma grande variedade de pratos naturalmente sem glúten. Frango Tandoori, peixe e camarão são quase sempre sem glúten, como são a maioria dos acompanhamentos vegetais. Cuidado com pratos com farinha de maida e com suji, que significa trigo.
Papadum, um pão sírio indiano feito de lentilhas, fornece uma ótima alternativa para o pão de trigo mais tradicional que também estão disponíveis em restaurantes indianos.
No entanto, os restaurantes indianos podem ter a mesma barreira linguística dos restaurantes tailandeses. Aqueles que usam molhos pré-fabricados (em vez de fazer seus próprios) podem usar molhos que são espessados com farinha de trigo, e o forno Tandoori representa uma importante fonte potencial de contaminação cruzada com glúten, já que o pão à base de glúten é cozido junto com outros pratos. Mais uma vez, sua melhor aposta é encontrar um restaurante indiano que faz tudo do zero e um onde você pode facilmente falar com o gerente ou chef.
3 - Restaurantes Japoneses: Stick com Sushi
Você pensaria que os restaurantes japoneses seriam lugares difíceis para desfrutar de uma refeição sem glúten, devido aos muitos pratos carregados de molho de soja. No entanto, você tem muitas opções na maioria dos restaurantes japoneses ... desde que você goste de sushi.
A maioria dos sushi é naturalmente isenta de glúten. No entanto, existem muitas maneiras de o glúten entrar no sushi . Ingredientes problemáticos incluem unagi, que é cozido de enguias marinado em molho de soja, e quaisquer ingredientes à base de tempura, uma vez que a tempura geralmente é feita com uma massa à base de trigo.
Evite pratos japoneses fritos, que contenham molho de soja e sopa de missô, pois muitas vezes contém cevada. E traga seu próprio molho de soja para o seu sushi se o restaurante escolhido não tiver molho de soja sem glúten .
4 - Restaurantes italianos: Pratos abundantes sem glúten
Pode parecer contra-intuitivo pensar que os restaurantes italianos oferecem pratos sem glúten, já que a culinária italiana é tão rica em glúten.
Mas a incidência e a conscientização sobre a doença celíaca são muito altas na Itália, e você encontrará muitos restaurantes italianos que oferecem alternativas sem glúten. Se eles não oferecem massa sem glúten, eles podem até mesmo deixar você trazer sua própria massa para cozinhar.
Existem várias armadilhas em potencial para jantar sem glúten em um restaurante italiano. Primeiro, certifique-se de que eles não cozinhem sua massa ou legumes na água que foi usada para cozinhar massa à base de glúten - eles podem não perceber que isso vai deixá-lo doente.
Além disso, se você é particularmente sensível, tenha cuidado com restaurantes onde eles fazem suas próprias massas no local devido à farinha residual no ar. Sim, o glúten no ar pode deixá-lo doente.
5 - Restaurantes chineses: cuidado com o molho de soja
Como outras alternativas de restaurantes étnicos, garantir que você fique seguro em um restaurante chinês pode representar um desafio - o molho de soja é apresentado em quase todos os pratos.
Sua melhor aposta é encontrar um restaurante chinês que atenda a clientes sem glúten; muitos em áreas urbanas incluem alguns pratos rotulados sem glúten em seus cardápios.
Além disso, tente encontrar um restaurante onde você possa se comunicar facilmente com o gerente ou chef. Se você está preso a um restaurante chinês onde você não pode se comunicar, o arroz deve ser seguro e legumes cozidos no vapor podem ser seguros.
Para dicas adicionais sobre comer fora sem glúten em um restaurante chinês, veja o artigo Comida chinesa sem glúten em restaurantes .
6 - uma palavra de
É possível desfrutar de comer fora em vários restaurantes étnicos, mesmo se a sua escolha de restaurante não possui um menu sem glúten. Você também pode considerar trazer cartões de restaurante sem glúten para ajudar a explicar quais ingredientes você precisa evitar.
No entanto, a chave para uma experiência de jantar bem sucedida é uma boa comunicação com o chef e o gerente. Se você não se sentir como se suas necessidades fossem compreendidas, não coma a comida.
Fonte:
Fundação da Doença Celíaca. Jantar fora ficha informativa.