Quando você está indo para piqueniques de praia e festas de quintal, você tem tempo para escolher um bom protetor solar e aplicá-lo direito. Você deve ter o mesmo cuidado ao escolher os alimentos para levar junto. Desfrutar de diversão ao sol é muito melhor se você puder consumir alimentos com segurança.
Mantenha o menu de churrasco livre de germes nocivos e tome algumas medidas simples para evitar doenças transmitidas por alimentos.
Estas dicas e receitas saudáveis irão proporcionar saraus de verão mais seguros.
Dicas de Segurança Alimentar para o Calor
Ambos os anfitriões e frequentadores do partido são encorajados a pensar em segurança alimentar em todas as fases da refeição. Estar atento ao armazenamento, cozinhar e servir alimentos ajudará a evitar a contaminação bacteriana. Faça o seu melhor para:
- Ao embalar, mantenha alimentos crus como carne separados de alimentos prontos para consumo, como saladas, frutas e condimentos.
- Guarde todos os itens perecíveis em uma geladeira ou refrigerador com bastante gelo. O gelo é ótimo para manter os itens parecidos com sobremesas frescos também.
- Ao acender a churrasqueira, use um termômetro para ter certeza de que as carnes foram cozidas na temperatura interna adequada.
- Uma vez que a refeição é servida, fique de olho no seu relógio. Evite deixar itens perecíveis à temperatura ambiente por mais de duas horas. Depois de muito tempo, a comida deve ser refrigerada, cozida ou reaquecida.
- Encolha este período para apenas 60 minutos ou menos se a temperatura for superior a 90ºF.
Se você levar algum tempo para planejar o menu antes do tempo e selecionar receitas que possam resistir aos elementos, você ficará seguro a si e aos seus companheiros.
Vá para o Guac
Para um aperitivo rápido, prepare um lote de guacamole feito de abacates saudáveis para o coração . Você pode torná-lo fresco no piquenique - essa receita agradável ao público é fácil de preparar e saborear melhor à temperatura ambiente.
A adição de ácido do suco de limão fresco também ajuda a manter o aperitivo fresco.
Se as condições são muito quentes e úmidas, sirva sobre uma tigela de gelo e não se esqueça de dippers como palitos de cenoura, fatias de pepino, tortilla chips e bolachas integrais.
Guacamole Básico
Porções: 8
- 4 abacates maduros
- Suco de um limão
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Adicionais opcionais: molho picante, tomate picado, coentro picado, pimenta jalapeno picada, cebola roxa picada, alho picado
- Corte cada um dos abacates ao meio, retire o caroço.
- Usando uma colher grande, retire a carne em uma tigela média.
- Tempere com limão, sal e suplementos opcionais, se desejar.
- Mash ingredientes suavemente com um garfo ou espremedor de batatas; sirva imediatamente.
Saladas mais seguras
Em vez de se preocupar com saladas encharcadas de maionese ao sol, procure receitas que possam resistir aos elementos e sejam fáceis de fazer.
A salada de couve e oxicoco feita de couve resistente resiste à murcha mesmo quando misturada com molho, enquanto a salada de erva-doce e maçã doce e crocante pode servir como um acompanhamento ou como uma cobertura de hambúrguer.
Para algo um pouco inesperado, experimente uma colorida e deliciosa salada panzanella feita com pão crocante e melancia doce - as crianças enlouquecem por isso!
Panzanella de melancia com hortelã fresca
Porções: 4
- 4 fatias grossas de grãos integrais, pão de um dia, em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 xícaras de melancia em cubos
- 1 tomate médio, sem sementes e picado
- 1 xícara de pepino em cubos
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- ¼ xícara de queijo feta desintegrado
- ½ colher de chá de casca de limão
- Suco de ½ limão
- Sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- Preaqueça o forno a 350F.
- Coloque os cubos de pão em uma assadeira, regue com 2 colheres de chá de azeite de oliva e tempere com ¼ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta. Asse até torrada, cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
- Em uma tigela grande, misture os cubos de pão torrado, a melancia, o tomate, o pepino, a hortelã e o queijo feta. Adicione raspas de limão, suco de limão, óleo restante e tempere a salada com uma colher de chá adicional de sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva.
Para o Grill
Grampos de grelhar populares como hambúrgueres, frango e salsichas são alguns dos alimentos mais arriscados para levar ao piquenique, pois exigem excelente controle de temperatura.
Ao preparar kebabs, mergulhe em água primeiro para evitar que queimem. Uma vez na grelha, certifique-se de que as carnes cruas estejam completamente cozidas em todos os lados antes de servir. Descarte quaisquer marinadas que tenham estado em contato com sucos de carne crua e evite usar utensílios de cozinha em alimentos cozidos, uma vez que eles tenham tocado no material cru.
Experimente frango grelhado com baixo teor de sódio e espetos de tomate ou frutos do mar como camarão grelhado . E não se esqueça dos legumes, fazendo berinjela grelhada com especiarias do Oriente Médio . Também não há necessidade de fugir do bife. Escolha um corte magro de carne como o bife de flanco, que é rico em proteínas e ferro e fácil de cozinhar uniformemente na grelha.
Bife De Flanco De Alecrim
Porções: 4
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Bife de flanco de 1 libra
- Coloque o óleo, o alecrim, o Worcestershire, o sal e a pimenta em um grande saco resselável.
- Coloque o bife no mesmo saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora ou até 24 horas.
- Aqueça a grelha ou a grelha para médio-alto. Cozinhe por 8 a 10 minutos por lado, ou até que esteja cozido conforme desejado. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Salve espaço para sobremesa
Como as sobremesas são tipicamente servidas no final da festa, certifique-se de que elas sejam adequadamente controladas por temperatura a longo prazo. Certifique-se de que há espaço para que laticínios contendo guloseimas como chantilly, pudim, ninharia e parfaits de banana com manteiga de amendoim possam ser mantidos frios ou no gelo.
Mantenha um refrigerador separado à mão ou certifique-se de deixar espaço na geladeira. Nessas horas, usar o freezer para fazer gelo pode ser muito útil.
Estouros de gelo
Porções: 4
- 1 xícara de suco de fruta 100% (suco de uva branco recomendado)
- 1 xícara de água
- Frutas frescas finamente picadas (frutas vermelhas, uvas, abacaxi, melão, maçã, pêssegos)
- Combine suco e água em um copo grande de medição; mexa bem para combinar.
- Despeje o suco em moldes de gelo, enchendo cerca de três quartos do caminho cheio. Deixe cair pedaços de fruta fresca e coloque varas e tampas como indicado.
- Transfira para o freezer por pelo menos 4 horas para endurecer antes de servir.