O que se entende pelo termo "alimentos integrais"? Pessoas diferentes falarão sobre alimentos integrais de maneiras diferentes, mas geralmente estão se referindo a alimentos que:
- Permaneça perto de seu estado na natureza
- Não use aditivos como açúcares, amidos, aromatizantes ou outros ingredientes fabricados.
- Não são produzidos principalmente em uma fábrica - desta forma eles são o oposto de alimentos processados.
- Porque eles não são fabricados, eles não são manipulados para serem viciantes.
A escolha de alimentos integrais proporcionará uma dieta mais nutritiva e uma dieta provavelmente mais rica em fibras. Se você está comendo dentro da quantidade de carboidratos certa para o seu corpo, comer alimentos integrais pode fornecer uma dieta ideal. Alimentos integrais também são às vezes chamados de "alimentos reais".
Exemplos de Whole Foods vs. O que não são Whole Foods
- Legumes, frutas, nozes, sementes e feijões são alimentos integrais. Fruit Rollups, bebidas de frutas, "chips de feijão" e salsichas de soja não são.
- O leite é um alimento completo, enquanto o queijo processado não é (queijo regular é minimamente processado, com o "processamento" causado principalmente por bactérias, bolores, etc.)
- Uma perna de frango grelhado é um alimento inteiro, enquanto uma pepita de frango não é.
- Uma batata é um alimento inteiro, enquanto uma batata frita com sabor não é.
- A espiga de milho é um alimento completo, enquanto que os flocos de milho ou qualquer coisa que inclua xarope de milho rico em frutose ou outras moléculas derivadas do milho não o são.
- Arroz integral , quinoa e cevada são alimentos integrais. Produtos que incluem carboidratos refinados ou grãos processados como arroz tufado, xarope de arroz integral ou qualquer coisa feita com farinha branca não são.
- Qualquer coisa com açúcares adicionados, incluindo qualquer coisa da lista de açúcares escondidos, não é um alimento completo (o mel é sem dúvida uma exceção).
Para aqueles que gostam de ser exigentes, existem algumas contradições e dúvidas. Exemplos:
- O azeite é uma comida completa? A maioria diria "sim", embora tenha sido separada das azeitonas originais.
- O leite com baixo teor de gordura e sem gordura é um alimento completo, embora pelo menos parte da gordura natural tenha sido removida? O leite deve ser cru para ser considerado "não processado"? Alguns diriam "sim", e eles têm evidências de que o leite cru é mais nutritivo, mas a maioria diria "não".
- Moer grãos em farinha os torna menos "inteiros"? (Eles são certamente mais glicêmicos e perdem o amido resistente .)
- Os feijões enlatados são "processados"? (Mais uma vez, eles são mais glicêmicos do que os feijões que você absorve e cozinha.)
Na maioria das vezes, eu encorajo você a NÃO fazer as perguntas mais exigentes, mas continuar a desviar cada vez mais dos alimentos integrais com o passar do tempo.