Informação nutricional de damasco seco
Os damascos são um alimento saudável, com sua cor laranja sendo uma pista para os altos níveis de beta-caroteno e vitamina A que eles contêm. Damascos secos são fáceis de levar como um lanche e podem ser usados em mistura de trilha ou como um mix-in para aveia ou iogurte.
No entanto, como acontece com todas as frutas secas, a desidratação concentra não apenas o sabor, mas também o açúcar, o que pode facilmente levar à sobrecarga de carboidratos.
O controle de porções nunca é mais importante do que com frutas secas, pois é fácil comer mais do que você imagina. Além disso, certifique-se de comprar damascos secos que não tenham adição de açúcar. Eles são doces o suficiente naturalmente, mas às vezes eles são cobertos ou polvilhados com açúcar.
Contagens de carboidratos e fibras para damascos secos
- 1/2 xícara de metades de damasco seco: 36 gramas de carboidratos efetivos ( líquidos ) mais 5 gramas de fibra e 157 calorias
- 1 onça de damascos secos: 16 gramas de carboidrato (líquido) eficaz, mais 2 gramas de fibra e 67 calorias
- 1 damasco seco médio: 4 gramas de hidratos de carbono eficazes (líquidos) mais 1 grama de fibra e 17 calorias.
- Um damasco fresco inteiro tem os mesmos carboidratos, fibras e calorias como um todo de damasco seco, mas pesa mais devido ao teor de água.
Índice glicêmico para damascos secos
Dois estudos de damascos secos tiveram um índice glicêmico médio de 31 . Isto é em uma escala onde a glicose pura é 100. Isso é baixo a moderado porque o açúcar em damascos é principalmente frutose, que tem um índice glicêmico menor do que a glicose ou sacarose.
Carga glicêmica de damascos secos
A carga glicêmica leva em consideração tanto o índice glicêmico quanto a quantidade de comida ingerida. Uma carga glicêmica de 10 ou menos é considerada baixa e deve ter pouco efeito na glicemia ou na resposta à insulina. Você pode ver nas figuras como o tamanho da porção fará uma grande diferença na carga glicêmica dos damascos secos.
- 1/2 xícara de metades de damasco seco: 20
- 1 onça de damascos secos: 9
- 1 damasco seco médio: 2
Equivalentes de Damasco Seco
Se você estiver usando damascos secos em vez de frescos para cozinhar, esses equivalentes podem ajudá-lo a fazer a conversão:
- 1 libra de damascos secos = 2 3/4 xícaras
- 1 libra de damascos secos = 5 xícaras cozidas
- 6 onças de damascos secos = 1 xícara
- 6 onças de damascos secos = 2 xícaras cozidas
Benefícios para a saúde de damascos secos
Embora os damascos percam quase toda a sua vitamina C , e alguns outros nutrientes, no processo de secagem, são uma excelente fonte de vitamina A e uma boa fonte de potássio. Os damascos também contêm quantidades relativamente grandes de fitonutrientes , especialmente o beta-caroteno , que pode ajudar a proteger as células de danos. Os damascos são uma boa fonte natural de fibra, que é importante para a saúde digestiva e desempenha um papel no metabolismo lipídico.
O folclore de damasco diz que o termo "néctar dos deuses" se refere ao suco e polpa de damascos frescos que era supostamente a bebida de escolha dos deuses gregos e romanos.
> Fontes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelas Internacionais de Índice Glicêmico e Valores de Carga Glicêmica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.