Como todas as frutas secas, as passas são ricas em açúcar, simplesmente porque são muito concentradas. Pense no tamanho de uma uva e depois no tamanho da uva passa quando seca. Não é preciso muitas passas para o açúcar se acumular rapidamente. A maior parte do açúcar em passas é sob a forma de frutose.
Contagens de carboidratos e fibras
- 1/4 xícara de passas sem sementes (embaladas): 31 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 1,5 gramas de fibra e 123 calorias.
- 1 pequena caixa de passas (1 1/2 onças): 32 gramas de carboidratos eficazes (líquidos), mais 2 gramas de fibra e 129 calorias
- 1 xícara de passas em miniatura (1/2 onça): 10 gramas de carboidratos efetivos (líquidos) mais 1 grama de fibra e 42 calorias.
Índice glicêmico e carga glicêmica
Enquanto passas são ricos em carboidratos, seu açúcar é principalmente frutose, que tem um menor índice glicêmico. O índice glicêmico é um ranking de quanto um alimento aumentaria o açúcar no sangue em comparação com a glicose pura, que tem um ranking de 100. A quantidade real de qualquer alimento aumenta o açúcar no sangue tem que fazer tanto com a glicemia quanto com o quanto você come . A carga glicêmica tenta combinar esses conceitos, e algumas dietas estão usando a carga glicêmica por esse motivo. Aqui estão os valores para passas:
Índice glicêmico:
- Um estudo de passas mostrou um índice glicêmico médio de 64 . Isso colocaria as passas acima da faixa de baixo IG (0 a 55).
- Dois outros estudos encontraram um IG médio de 49. Pessoas sedentárias e aquelas com pré-diabetes mostraram essa resposta mais baixa, enquanto indivíduos treinados aerobicamente apresentaram um IG de 55. Esses valores colocam passas na faixa de baixo a moderado índice glicêmico.
Carga Glicêmica:
- 1/4 xícara de passas sem sementes (embaladas): 19
- 1 pequena caixa de passas (1 1/2 onças): 20
- 1 passas de caixa em miniatura (1/2 onça): 6
- 60 gramas: 10
Benefícios para a saúde
Embora as uvas percam alguns dos seus nutrientes durante o processo de secagem, as passas são uma boa fonte de produtos químicos antioxidantes , incluindo polifenóis e ácidos fenólicos.
Eles são ricos em fibras e prebióticos, como a insulina. Uma pequena caixa de passas fornece 9 por cento de suas necessidades diárias de potássio e tem pequenas quantidades de ferro, vitamina B-6, magnésio e cálcio. Eles são uma maneira barata e estável para incluir frutas e fibras em sua dieta.
Receitas Low-Carb Raisin
- Receita de Mix de Trail Low-Carb : Algo para se manter em mente é que todas as misturas de trail são altas em calorias, porque é para isso que elas são destinadas - uma rápida explosão de energia em uma viagem de mochila ou após outra atividade física. Se você vai manter isso como um lanche de emergência em sua bolsa ou em sua mesa, tenha em mente que um pouco vai longe.
- Salada de brócolis com baixo teor de carboidratos Receita Bacon : Aqui está a mesma combinação sabor salgado-doce da salada de brócolis frio clássico sem todo o açúcar, especialmente se você usar passas no lugar das passas.
> Fontes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelas Internacionais de Índice Glicêmico e Valores de Carga Glicêmica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Efeitos agudos do consumo de passas nas respostas de glicose e insulina em indivíduos saudáveis. Journal of Nutritional Science . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.