Sim, a maioria dos ketchups são isentos de glúten, mas há exceções
O ketchup seguro é bastante fácil de encontrar: a maioria dos ketchup vendidos nos EUA são considerados isentos de glúten para pelo menos abaixo de 20 partes por milhão . No entanto, existem algumas exceções a essa regra. Se você seguir a dieta livre de glúten, você não deve simplesmente pegar qualquer ketchup da prateleira e supor que você vai ficar bem.
Embora eu não tenha encontrado ninguém que adicione um produto de glúten a ketchup, há vários que podem estar sujeitos a contaminação cruzada por glúten durante o processamento.
Eu anoto estes abaixo.
Além disso, alguns de nós que comem sem glúten reagem ao vinagre destilado que é feito a partir de grãos de glúten. Nos EUA, as empresas devem divulgar o vinagre feito de trigo em seus rótulos. No entanto, esta regra não se aplica a condimentos . Portanto, os fabricantes podem (e usam) vinagre de trigo para fazer seu ketchup sem divulgar esse fato em seus rótulos.
Quais marcas de ketchup são sem glúten?
Na lista abaixo de ketchup e seu status livre de glúten, incluí a origem do vinagre, se consegui obtê-lo do fabricante. Se você é um daqueles que reage ao vinagre destilado de grãos de glúten, você pode querer ficar com uma das marcas que usa uma fonte de grãos sem glúten para o seu vinagre.
Aqui estão as principais marcas de ketchup vendidos nos EUA e suas informações sem glúten:
- Ketchup Natural de Annie . A Annie's, que fabrica uma variedade de produtos para o mercado livre de glúten, testa este ketchup orgânico em 20 partes por milhão. Um representante do consumidor da empresa diz que os produtos da Annie serão divulgados em seus rótulos se forem feitos em equipamentos compartilhados ou em uma instalação compartilhada com trigo, mas não com cevada ou centeio. Annie diz que o vinagre do ketchup é derivado do milho ou da beterraba, e não do trigo.
- Ketchup de francês. O ketchup francês é isento de glúten (para menos de 20 partes por milhão) e livre de xarope de milho também. Ele também evita conservantes e cores e sabores artificiais. O vinagre usado nos produtos de condimentos da French pode ser derivado do trigo.
- Heinz Ketchup . A Heinz, que produz o ketchup mais popular nos EUA, é considerada sem glúten a 20 partes por milhão . Para aqueles que são sensíveis ao vinagre feito a partir de grãos de glúten, a Heinz informa que seu vinagre destilado é feito de milho, e não de trigo. Leia a declaração sem glúten da Heinz nas Perguntas Freqüentes da empresa.
- Ketchup de Caça . Os produtos de ketchup da Hunt são produzidos pela ConAgra Foods Inc., que tem uma política de divulgar quaisquer ingredientes que contenham glúten especificamente no rótulo do alimento. Dito isto, ConAgra não considera o ketchup de Hunt como isento de glúten. Em vez disso, a empresa afirma que todas as variedades de ketchup da Hunt "não contêm glúten adicionado", mas não são testadas para ver se elas são legalmente isentas de glúten. Além disso, o vinagre usado para fazer o ketchup de Hunt pode ser derivado de grãos de glúten (principalmente trigo).
- Ketchup de Muir Glen . Muir Glen é de propriedade da Small Planet Foods, que por sua vez é de propriedade da General Mills. Os produtos da Muir Glen não contêm rótulos sem glúten, o que significa que a General Mills não os considera para atender aos padrões sem glúten. Um representante de atendimento ao cliente da Muir Glen me disse que a empresa divulgará os ingredientes que contêm glúten nos rótulos dos produtos e não os ocultará sob "sabores naturais" ou "temperos". No entanto, o representante acrescenta, "se não houver ingredientes que contenham glúten listados no rótulo do ingrediente do produto, mas o produto não fizer uma reclamação sem glúten, é porque não podemos garantir totalmente que este produto seja livre de glúten". Muir Glen não me revelou a fonte do vinagre que usa, dizendo apenas que é "altamente destilada".
- Ketchup De Organicville . Como parece óbvio a partir do nome da empresa, a Organicville fabrica produtos orgânicos, incluindo o ketchup. A empresa é certificada sem glúten pela Organização de Certificação sem Glúten, que requer testes abaixo de 20 partes por milhão. A fundadora da empresa, Rachel Kruse, me disse que o vinagre usado no ketchup Organicville e em outros produtos é certificado sem glúten e é derivado do milho ou da cana.
- Walden Farms Ketchup . A Walden Farms é especializada em produtos com baixo teor de carboidratos "isentos de calorias" que também são considerados isentos de glúten para 20 partes por milhão. Segundo a empresa, o ketchup não contém "calorias, gorduras, carboidratos, glúten ou açúcares de qualquer espécie". O ketchup da empresa é feito com massa de tomate e uma mistura de dois diferentes vinagres (cidra de maçã e destilada branca), especiarias, gomas e aromas.
Mais problemas de ketchup a considerar
Se você é particularmente sensível ao rastreamento de glúten, você pode querer considerar a procura de um ketchup que é certificado sem glúten - há pelo menos um disponível. Para mais informações, veja:
Múltiplas cadeias de supermercados produzem seu próprio ketchup de marca de loja, muitas das quais são fabricadas por empresas externas. Você precisará perguntar ao seu supermercado preferido se o ketchup de sua marca é considerado sem glúten; Felizmente, a maioria das lojas hoje em dia tem listas de produtos sem glúten. Esteja ciente, porém, que a maioria destes são testados apenas para 20 ppm.
Uma nota final: escolher cuidadosamente um ketchup sem glúten não lhe fará bem se o ketchup for contaminado por uma faca que foi usada no pão de glúten. Eu recomendo comprar squeeze garrafas de ketchup e outros condimentos, quando disponíveis (a maioria vem em garrafas squeeze nos dias de hoje). Para obter mais informações sobre como evitar esse tipo de contaminação cruzada, consulte Como configurar uma cozinha compartilhada na dieta sem glúten .
Aproveite o seu hambúrguer!