Saiba o que substituir por migalhas de pão em seu bolo de carne
Meatloaf é um alimento tradicional de conforto. Se você estiver em uma dieta sem carboidratos ou sem glúten , você pode desfrutar de bolo de carne, fazendo apenas algumas mudanças. Existem quatro componentes no bolo de carne básico: carne, temperos, massa e molho. Cada um pode ser variado para se adequar ao seu próprio gosto e necessidades nutricionais. Vamos pegar os componentes um de cada vez.
A carne
Bolo de carne pode ser feito de qualquer tipo de carne moída.
Carne moída é tradicional, mas não há motivo para você não usar peru, cordeiro, porco ou qualquer outro tipo. Meatloaf mix, que está disponível em algumas lojas, é uma combinação de carne de vaca, porco e vitela. Muitas receitas incluem salsicha (retirada da pele). Qualquer carne está bem; no entanto, é melhor evitar carnes muito gordurosas, pois elas liberam graxa. A maioria das receitas de bolo de carne exige 1,5 a 2,5 libras de carne para um pão de forma padrão.
Os temperos
Os temperos podem variar dependendo do seu gosto e aventura. Bolo de carne pode ser feito estilo italiano, estilo mexicano ou estilo americano simples. Pode ser aromatizado com qualquer coisa, desde vinho a molho picante até caril em pó. O alho é um tempero favorito, assim como o molho Worcestershire e o ketchup. No entanto, comedores de baixo carboidrato vão querer ver o açúcar no ketchup normal e se você está comendo sem glúten, não se esqueça de verificar todos os molhos que você adicionar.
O enchimento
Um pedaço de carne moída só pode ser muito denso, além de não conter tanto suco e pode acabar ficando seco.
É por isso que a carne é misturada com um amido como pão ou aveia. O amido absorve os sucos e torna o pão menos denso. A maioria das receitas exige cerca de 1/2 xícara de carga por quilo de carne. Vegetais como espinafre, cebola, cogumelos ou pimentos verdes também tornam o pão menos denso, além de dar sabor.
Frutas como maçã picada ou molho de maçã não são uma adição incomum, adicionando suculência, bem como um contraponto doce ao pão salgado.
Em dietas de baixo carboidrato , os preenchedores de amido são desencorajados, especialmente migalhas de pão. Aqueles em uma dieta livre de glúten precisam evitar o pão que contém glúten. Está perfeitamente bem simplesmente deixar de fora. Mas se você fizer isso, saiba que você terá que drenar o excesso de gordura e sucos que o amido teria absorvido. Ou, você pode formar o seu pão em uma assadeira em vez de em uma panela de pão. Aqui estão algumas idéias de baixo carboidrato para enchimentos para o bolo de carne:
- Migalhas de pão com baixo teor de carboidratos ou sem glúten
- Farinha de aveia (não instantânea), dependendo da sua dose de carboidratos e do grau de sensibilidade ao glúten
- Legumes secos, como cebola, tomate, cogumelos
- Mistura de sopa seca: Conte os carboidratos, pois você não pode usá-los nas mesmas quantidades que outros enchimentos, e verifique se há glúten.
- Vegetais frescos ou congelados, como o espinafre e os outros listados acima, tornarão o pão menos denso, mas não absorverão os sucos.
- Cascas de porco esmagadas
- Proteína vegetal texturizada (TVP)
- Contadores de Carburadores Instant Mashers
- Engrosse Thin NOTcereal e / ou NÃO açúcar
Juntando o Pão
Além do enchimento, um ovo por pão é normalmente usado como aglutinante.
Alguns dizem que se você adicionar mais de um, isso interfere na textura. Suas mãos são as melhores ferramentas para misturar um bolo de carne, mas não exagere. O calor de suas mãos vai derreter a gordura e dar ao bolo uma textura mais grudenta.
O molho ou cobertura
Embora uma cobertura para o bolo de carne não seja uma exigência, é comum. Coberturas mais populares são molhos à base de tomate, como ketchup, molho de churrasco , molho de tomate, tomate ou molho picante. Molho de cogumelos ou bacon são outras opções.
Você pode colocar molhos à base de tomate em cerca de 10 a 15 minutos antes do final do cozimento. Adicione o molho depois que o bolo de carne estiver no prato.
Para comedores de baixo carboidrato, aprenda a fazer um molho com pouco carboidrato . Se você está comendo sem glúten, verifique se o molho não é feito com farinha ou outros ingredientes que adicionam glúten.
Cozinhando o Pão
Tradicionalmente, o bolo de carne é assado em uma panela de pão grande, mas ele vai cozinhar mais rápido se dividido em pequenas panelas de pão ou até mesmo copos de muffins. A 350 F, os pães de muffin cozinharão em 15 a 20 minutos, em comparação com uma hora ou mais em uma panela de pão grande. Alguns dizem que cozinhar mais a 325 F criará uma textura melhorada. Para qualquer uma dessas escolhas, o bolo de carne será feito quando você verificar a temperatura no centro do pão e registrar 155 F.
Também é divertido fazer bolo de carne em formas diferentes em uma assadeira. Tente um formato de coração ou seja ainda mais criativo.