Batatas simples são boas, mas cuidado com o glúten escondido em pratos de batata
Batatas simples são sem glúten. No entanto, certos pratos de batata (por exemplo, batata frita e batata gratinada) podem não ser isentos de glúten, dependendo de como estão preparados. Quanto mais ingredientes você adicionar, maior o risco de que as batatas não estejam mais seguras na dieta sem glúten. Aqui estão algumas maneiras comuns de preparar batatas e as potenciais armadilhas relacionadas ao glúten de cada uma delas.
Batatas assadas
Batatas assadas simples são sem glúten em si mesmas. Prepará-los em casa e ter uma cozinha totalmente sem glúten é melhor, pois batatas assadas em restaurantes podem ou não ser seguras.
Como preparar batatas assadas sem glúten em casa: Se você preparar alimentos que contenham glúten em sua cozinha, você não deve colocar batatas assadas diretamente sobre a grade do forno, pois isso pode causar contaminação cruzada de pães ou pizzas recheados com glúten. foram assados naquele rack de forno.
Como pedir batatas assadas sem glúten em restaurantes: você precisará conversar com o chef para ver como as batatas são preparadas. Batatas assadas que você encontra nos restaurantes podem ser seguras (na verdade, são elas), mas você precisa verificar com o chef para ter certeza. Alguns restaurantes revestem as cascas com manteiga e farinha para torná-las mais crocantes, e algumas assam as batatas no forno diretamente na grelha do forno com os pãezinhos.
A maioria dos restaurantes estará disposta a consertá-lo com uma batata assada sem glúten cozida em papel-alumínio, se suas batatas normais não forem seguras.
Batatas fritas
Batatas fritas que você faz em casa a partir do zero deve ser livre de glúten. Além disso, muitas marcas de batatas fritas preparadas são consideradas sem glúten. No entanto, é muito provável que você tenha problemas ao fazer o pedido em um restaurante ou em um local de fast food.
Como preparar batatas fritas sem glúten em casa: Você pode prepará-las com batatas frescas cortando finamente as batatas, misturando-as com azeite de oliva e sua escolha de temperos, e depois assando no forno a 425 graus até ficar crocante (geralmente entre 30 e 45 minutos, dependendo de quão fino você faz suas fatias). Estas batatas fritas saudáveis com baixo teor de gordura (que podem ser feitas a partir de batatas, abóbora, cenouras ou mesmo nabos) nunca decepcionam.
Alternativamente, você pode comprar uma marca de batatas fritas sem glúten e seguir as instruções do pacote.
Como pedir batatas fritas sem glúten em restaurantes: o problema com batatas fritas em restaurantes geralmente não são as batatas fritas - é o óleo em que são cozidas. Os restaurantes geralmente dividem o óleo entre batatas fritas e alimentos cobertos de trigo, como anéis de cebola. e frango empanado, e isso pode introduzir bastante contaminação cruzada com glúten para deixá-lo doente. Você precisará perguntar em cada restaurante se as batatas fritas são preparadas em uma fritadeira compartilhada. Você também precisará evitar batatas fritas com um revestimento de massa crocante - a massa normalmente é feita com farinha de trigo.
O guia para listas de fast food sem glúten de restaurantes de cadeia e lojas de fast food que servem batatas fritas seguras.
Purê de batata
Purê de batatas simples feito a partir do zero deve ser livre de glúten, supondo que você evite a contaminação cruzada na cozinha. Purê de batata pré-fabricados pode ou não ser livre de glúten eo mesmo vale para purê de batatas em restaurantes.
Como fazer purê de batatas sem glúten em casa: É bem possível preparar purê de batata delicioso e saudável, que também é isento de glúten. Purê de batatas geralmente consistem de batatas, mais leite e manteiga, os quais são seguros na dieta sem glúten. Adicione alguns temperos sem glúten para temperá-los ou misture um pouco de queijo sem glúten .
Se você deseja a conveniência de purê de batatas compradas em lojas, várias marcas de purê instantâneo são consideradas sem glúten para menos de 20 partes por milhão (ppm), incluindo batatas Betty Crocker, linha Idaho Spuds Naturals e Hungry Jack Instant Mashed. Batatas.
Os produtos Simply Potatoes, que você encontra na seção de refrigeradores da loja, também são considerados sem glúten.
Como encomendar purê de batatas sem glúten em restaurantes: A maioria das batatas feitas em restaurantes são isentas de glúten. No entanto, você precisará perguntar ao chef para ter certeza.
Batatas Recheadas
Batatas recheadas podem ou não ser isentas de glúten, dependendo dos ingredientes usados e se estão preparados de maneira segura.
Como fazer batatas recheadas sem glúten em casa: A maioria das receitas de batatas recheadas seria fácil de fazer sem glúten, pois não continham alimentos óbvios contendo glúten , como o pão. Mas a maioria contém ingredientes como bacon, queijo e mistura de sopa instantânea que vêm em versões sem glúten e sem glúten. Escolha seus ingredientes com cuidado se você fizer batatas recheadas em casa. Você precisará certificar-se de usar bacon sem glúten e outros ingredientes seguros, como creme azedo sem glúten (creme azedo da marca Daisy é seguro).
Como encomendar batatas recheadas sem glúten em restaurantes: Mais uma vez, é uma questão de verificar novamente os ingredientes usados para fazer as batatas. Alguns restaurantes da cadeia, como o Wendy's, oferecem batatas recheadas sem glúten.
Casca de batata
Se você está fazendo suas próprias cascas de batata frita, você precisará verificar todos os ingredientes. Mas a maioria das pessoas só come casca de batata em restaurantes, onde as fritadeiras comuns (e contaminadas) são o principal problema. Infelizmente, a maioria dos restaurantes frita suas cascas de batata em fritadeiras compartilhadas com itens empanados como paus de mussarela e anéis de cebola, o que os torna inseguros para as pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca. A linha de fundo aqui: Pise com muito cuidado quando se trata de cascas de batata.
Batatas gratinadas
Receitas de batata gratinada geralmente não são seguras; eles quase sempre chamam a farinha como espessante, além de ter uma cobertura de migalhas de pão. Claro, você pode fazê-los com uma receita de batata recortada sem glúten. Mas você deve evitar batatas gratinadas e outros guisados de batata ao jantar fora ou quando na casa de um amigo, ou pelo menos verificar se há ingredientes que contenham glúten antes de comer. Além disso, seria difícil encontrar uma versão congelada segura de batata gratinada no supermercado, para evitar isso.
Pão De Batata
Pão de batata convencional que você pode comprar na loja contém farinha de trigo, geralmente como o primeiro ou segundo ingrediente. Evite, ou faça o seu próprio de uma receita sem glúten.
Farinha de Batata e Amido de Batata
Estes produtos de farinha de batata aparecem como ingredientes em inúmeras receitas sem glúten, e você pode facilmente encontrar fontes seguras para eles. Bob's Red Mill testa para rastrear o glúten abaixo de 20 partes por milhão, ou níveis de GF-20. Ener-G testa abaixo de 5 partes por milhão, ou GF-5.
Uma palavra de
Proteja sua saúde sendo diligente na verificação de glúten em receitas e alimentos preparados, se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca. As batatas podem ser uma parte deliciosa de uma dieta sem glúten se você tomar essas precauções para procurar por fontes ocultas de glúten.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa