A dieta livre de glúten deve ser simples o suficiente para implementar - abandonar os produtos de trigo, cevada e centeio e você está vivendo livre de glúten, certo?
Mas, embora seja fácil de largar o pão integral e o trigo do seu cardápio pessoal (o glúten neles é bastante óbvio), arrancar todo o glúten secreto leva algum tempo ... e é aí que os recém-chegados à dieta sem glúten tendem a tropeçar.
Então, onde pode o glúten se esconder? Praticamente em qualquer lugar. Para realmente erradicar, você precisa aprender a encontrar glúten nos rótulos dos alimentos. Mas, para começar, esses nove alimentos, produtos e situações são de alto risco. Cuidado.
1 - Molho de Soja
Sim, apesar do nome à base de soja, quase todo o molho de soja contém trigo - muitas vezes como o ingrediente número um. E como quase todo o alimento chinês contém molho de soja, isso também coloca a comida chinesa na lista de perigo.
É possível encontrar um molho de soja sem trigo para substituir - procure por tamari, que é tradicionalmente feito com molho de soja japonês sem trigo. A marca tamari da San-J é ainda certificada sem glúten .
Alguns restaurantes japoneses também têm tamari para seus convidados sensíveis ao glúten - algo para se ter em mente quando você está procurando por um bom restaurante étnico sem glúten . Além disso, o tradicional molho de soja tailandês também deve ser isento de glúten, mas você sempre deve perguntar, já que muitos restaurantes tailandeses baseados nos EUA usam variedades à base de trigo.
- Saiba mais: Lista de Molhos de Soja Sem Glúten
2 - Sopas à base de creme
Como o molho de soja, você provavelmente não pensaria que as sopas à base de creme devam causar um problema de glúten - afinal, o rótulo diz "creme", não "creme de trigo".
Bem, o pequeno segredo triste é que muitas sopas comerciais "creme" obtêm sua textura cremosa de amido, não creme de verdade. E esse amido geralmente vem da farinha de trigo. De fato, os principais fabricantes comerciais de sopa usam toneladas de trigo todos os anos para produzir sopa enlatada.
Para evitar o glúten, leia atentamente os rótulos e procure por sopas mais sofisticadas, em vez das mais baratas. Sopa preparada que vem em caixas, muitas vezes carrega um rótulo sem glúten (embora não seja tão cremoso). Você pode não ter o sabor que deseja, mas pode descobrir um novo favorito no processo.
3 - Sorvete
Tal como acontece com sopas à base de creme, o sorvete não deve incluir glúten ... é um produto lácteo. Mas infelizmente não é assim tão simples.
Muitas marcas de sorvetes incluem sabores como "Chocolate Chip Biscoito" e "Key Lime Pie", que contêm glúten. Outros adicionar cookies ou doces inseguros para seus produtos, então você deve verificar cuidadosamente as listas de ingredientes antes de comprar.
E, acredite ou não, alguns sorvetes produzidos comercialmente contêm farinha de trigo como ingrediente, mesmo em sabores simples como a baunilha - ela serve como um espessante. Blue Bell é uma marca que faz isso.
Você também precisa estar ciente do risco de contaminação cruzada quando estiver desfrutando de sorvete em uma sorveteria , já que os trabalhadores freqüentemente usam as mesmas colheres para todos os sabores. Para comprar sorvete, primeiro localize um sabor sem glúten conhecido. Em seguida, peça aos funcionários para pegarem uma cuba fresca na parte de trás e usar uma colher limpa. Adquira seus recheios de um novo recipiente também.
- Saiba mais: Quais marcas de sorvete são sem glúten?
4 - Produtos "Sem Trigo"
Muitas pessoas associam "trigo" a "glúten". Mas se você se concentrar apenas no trigo, é fácil ser enganado escolhendo produtos rotulados como "sem trigo". Eles estão livres de trigo, é claro (afinal, é o que diz o rótulo), mas eles ainda podem conter ingredientes de cevada ou centeio ... e às vezes fazem isso.
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, você precisa omitir todo o glúten, não apenas o trigo. Portanto, não se deixe enganar por banners "sem trigo" na embalagem - esses produtos ainda podem glutear você.
- Saiba mais: Sem trigo e sem glúten
5 - Cerveja
Sempre me surpreende quantas pessoas não sabem que a cerveja convencional contém glúten. Mas então eu penso em meus primeiros dias seguindo a dieta sem glúten, e lembro como eu fiquei mal - pela cerveja.
Quando você só se entrega ocasionalmente (pense: churrasco de verão ou piquenique), você não necessariamente se concentra nos ingredientes da cerveja. Mas esses ingredientes apresentam cevada ... como eu descobri depois que eu bebi um pela primeira vez em um ano.
Nos dias de hoje, você pode encontrar cerveja sem glúten em muitos supermercados e em muitos restaurantes. A maioria das pessoas, francamente, não gosta da cerveja regular, mas os cervejeiros estão ficando mais habilidosos e a cerveja fica melhor o tempo todo.
- Saiba mais: As novas cervejas 'sem glúten' são seguras?
6 - Medicamentos prescritos
Os rótulos dos alimentos devem declarar todos os ingredientes de trigo (mas não ingredientes de cevada ou centeio), tornando mais fácil descartar produtos específicos. Mas os fabricantes de medicamentos controlados não seguem as mesmas regras. Alguns medicamentos prescritos contêm grãos de glúten (quase sempre trigo) como um enchimento, e não há exigência de que eles divulguem o trigo ou o glúten para os consumidores.
Na verdade, pode ser difícil determinar se a droga que você está tomando é isenta de glúten - os ingredientes podem mudar, mesmo em remédios controlados por marca, e os representantes de atendimento ao cliente da empresa podem não saber.
Para lidar com esse problema, certifique-se de que seu farmacêutico saiba que você precisa ser isento de glúten (e também sabe o que significa "sem glúten"). Além disso, verifique novamente cada reabastecimento, pois os ingredientes podem e mudam com frequência.
7 - Carnes Gourmet
Muitos varejistas de mercearias high-end vendem carnes gourmet preparados nos dias de hoje. Você pode comprar todos os tipos de salsichas, juntamente com costelas preparadas e frango ou peixe já em um molho delicioso.
No entanto, eu encontrei listas de ingredientes para muitos desses alimentos apetitosos estão faltando. As lojas geralmente recebem os molhos e temperos de fornecedores externos e podem não rastrear os ingredientes com cuidado.
Mesmo que os funcionários do setor de carnes saibam exatamente o que há neles (e com certeza não há glúten), você ainda precisa tomar cuidado. Esses produtos são "preparados em uma instalação que também processa o glúten" - como você verá quando olhar para todos os itens contendo migalhas de pão no balcão de carnes. Evite, especialmente se você for particularmente sensível.
8 - Restaurante Refeições
Está ficando mais fácil comer sem glúten - os restaurantes estão mais conscientes dos problemas de glúten, e muitas cadeias de restaurantes oferecem menus sem glúten . Mas jantar ainda contém muitas armadilhas.
No início de sua dieta, é fácil convencer-se a pedir algo que "pareça seguro" fora do menu, sem fazer uma peste de si mesmo com o servidor. Mas essa abordagem é repleta de perigos - os hambúrgueres podem conter migalhas de pão, as marinadas podem incluir molho de soja e a contaminação cruzada pode ser excessiva na cozinha.
Por mais difícil que seja (e ainda acho difícil), você precisa dizer ao seu servidor que sua refeição deve ser sem glúten. Em muitos casos, você precisará envolver o gerente e / ou chef para aprender os ingredientes e obter uma refeição segura.
9 - Refeições com amigos e familiares
Eu acho que é mais difícil ficar sem glúten quando comer fora na casa de um amigo ou membro da família do que em um restaurante. Muitos chefs e funcionários do restaurante passam por treinamento em alergias, mas sua mãe não.
Como você provavelmente sabe bem, ir sem glúten envolve uma curva de aprendizado íngreme, e a maioria das pessoas não consegue criar uma refeição perfeitamente sem glúten sem algum estudo (e uma limpeza profunda de sua cozinha). Infelizmente, isso vale para seus amigos e familiares também.
Honestamente, eu não aconselho você a comer comida consertada por amigos ou familiares, a menos que você supervisione todo o processo - eles podem não perceber que uma pitada de molho de soja ou polvilhar farinha significa que eles acabaram de comer sua refeição e ganharam não sei se você está procurando migalhas na manteiga ou outros perigos. É mais seguro trazer sua própria comida.
- Saiba mais: Lidando com amigos e parentes quando você está sem glúten