Se você gosta de espalhar maionese cremosa e branca em seus sanduíches ou usá-lo como base para um molho de salada caseiro, está com sorte: há uma ampla seleção de maionese sem glúten nas prateleiras das lojas.
No entanto, existem algumas ressalvas a serem lembradas antes de esgotar seu estoque favorito.
Verifique o rótulo
Algumas marcas de maionese são especificamente marcadas como "sem glúten", o que significa que elas atendem à definição padrão dos EUA de conter menos de 20 partes por milhão de glúten . Outros, enquanto isso, simplesmente não contêm ingredientes de glúten , o que significa que eles ainda podem estar sujeitos a contaminação cruzada com glúten .
Enquanto isso, quase toda a maionese no mercado contém soja, na forma de óleo de soja. Muitas pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca não toleram a soja, às vezes porque muitas vezes a soja é contaminada com glúten e às vezes porque a própria soja é um alimento particularmente alergênico.
Se isso for um problema para você, procure uma maionese sem soja; Tanto a Spectrum Organics quanto a Vegenaise oferecem produtos de maionese sem soja.
Finalmente, embora o vinagre destilado seja considerado legalmente isento de glúten, alguns de nós ainda reagem a ele quando é feito de grãos de glúten. Se você é um daqueles que reagem ao vinagre derivado de glúten , procure uma das marcas de maionese listadas abaixo que não usa vinagre baseado em grãos de glúten - existem várias, incluindo a Best Foods / Hellman's e Heinz.
Marcas de maionese sem glúten
Aqui está a lista de marcas de maionese disponíveis nos EUA, juntamente com seu status sem glúten:
- Melhor comida / maionese de Hellman . Best Foods e Hellman's, de propriedade da Unilever, são os mesmos; O Hellman's é vendido a leste das Montanhas Rochosas, enquanto o Best Foods é comercializado a oeste da cadeia montanhosa. A empresa faz uma variedade de diferentes tipos de maionese e spreads. Hellman's / Best Food Maionese Real, Maionese Light, Molho de Maionese com Baixo Teor de Gordura, Limited Edition Southwestern Ranch Maionese de Gordura Reduzida e Molho Tártaro são marcados sem glúten, enquanto outros sabores não são. Procure as palavras "sem glúten" no painel de ingredientes para ter certeza. A empresa informa que seu vinagre é derivado do milho.
- Maionese De Placa Azul . Esta marca de maionese regional do sul possui um acompanhamento dedicado. A Blue Plate oferece três versões diferentes de maionese: Maionese Real, Maionese Light e Maionese Light com Azeite. Ele também faz Blue Plate Sandwich Spread, feito com molho e maionese. Todos são marcados sem glúten, mas contêm vinagre destilado que pode ser proveniente de grãos de glúten.
- Maionese de Duke . Esta marca regional do sul da maionese anuncia-se como "a única maionese importante no mercado que não contém açúcar". A Dukes (subsidiária da CF Sauer Co.) também considera a maionese sem glúten. Os produtos de maionese da Dukes contêm vinagre de cidra e vinagre destilado; Um representante de atendimento ao cliente relata que o vinagre destilado é derivado do milho.
- Maionese Hain . A Hain Pure Foods, parte do grupo Hain Celestial, produz vários tipos diferentes de maionese a partir de óleos de cártamo e canola. Nenhum deles aparece na lista sem glúten da Hain Celestial ou carrega o símbolo de triângulo vermelho "GF" usado pela empresa, portanto, evite.
- Maionese Heinz . Heinz lista seis produtos de maionese em sua lista de produtos sem glúten nos EUA: maionese, maionese light, maionese Deli-marroquina, cebola caramelizada com maionese Deli, alho assado com maionese Deli e tomate com maionese Deli-Sun-Dried. Heinz relata que o vinagre destilado usado em seus condimentos é derivado do milho.
- Maionese de Hollywood . Esta é outra marca de maionese de Hain Celestial. Como os produtos de maionese da Hain Pure Foods, os produtos de Hollywood não são considerados isentos de glúten.
- Kraft Brand Maionese e Miracle Whip . A Kraft comercializa três tipos diferentes de Miracle Whip - Original, Light e Fat-Free. A empresa também fabrica uma dúzia de produtos de maionese, incluindo o Real Mayo em versões integrais, light e isentas de gordura, além de vários produtos de maionese com sabores "Sandwich Shop" em garrafas squeeze. A Kraft Foods tem uma política de divulgar claramente quaisquer ingredientes que contenham glúten no rótulo. Portanto, se você não vê nenhum ingrediente óbvio contendo glúten , o produto não contém nenhum. Isso não significa, no entanto, que se qualifica como "livre de glúten" - ainda poderia estar sujeito a contaminação cruzada de glúten no processamento. Algumas pessoas particularmente sensíveis relatam problemas com o Miracle Whip, particularmente com as variedades Light e Fat-Free. O vinagre usado nos produtos Kraft pode ser proveniente de qualquer grão, incluindo grãos de glúten, de acordo com um representante de atendimento ao cliente.
- Trader Joe's Mayonnaise . A Trader Joe's comercializa três tipos de maionese: Organic, Real e Reduced Fat. Apenas o molho de gordura reduzida Mayo aparece na lista sem glúten do varejista.
- Maionese De Espectro . A Spectrum Organics comercializa maionese simples à base de canola e à base de soja, além de uma variedade de produtos de maionese com sabor "artesanal". Todos são considerados sem glúten pela empresa e possuem rótulos com uma designação "sem glúten". Spectrum relata que o vinagre em seus produtos de maionese é derivado do milho e do centeio de glúten, e afirma que o teste não encontrou glúten no álcool usado para fazer esse vinagre. No entanto, se você é um que reage ao vinagre à base de glúten de cereais, eu aconselho um pouco de cautela com produtos de maionese Spectrum.
- Vegenaise . A Follow Your Heart, uma empresa que produz produtos veganos, faz a Vegenaise nas versões Original, Redução de Gordura, Óleo de Grainha, Orgânico e Sem Soja. Também faz uma meia dúzia de Vegenaise com sabor. Todos os produtos Vegenaise são isentos de glúten, de acordo com a empresa, que afirma que as enzimas usadas para produzir o xarope de arroz integral nos produtos são consideradas sem glúten (enzimas usadas para processar arroz integral geralmente contêm cevada ). Além disso, o vinagre usado é o vinagre de maçã, de acordo com a empresa.
Claro, é muito fácil fazer sua própria maionese - eu faço isso o tempo todo. Apenas certifique-se de usar ingredientes seguros, como mostarda sem glúten e vinagre de vinho branco e, em seguida, apimentar-se como desejar.