Entenda a dieta sem glúten antes de começar, ou você terá problemas
Ir sem glúten é mais fácil do que nunca nos dias de hoje - supermercados destacam produtos sem glúten, restaurantes oferecem cardápios sem glúten , e há uma variedade cada vez maior de alimentos sem glúten que você pode escolher.
Essa é a boa notícia, mas há más notícias também. Ironicamente, a facilidade com que você pode adotar a dieta sem glúten hoje significa que aqueles que não têm glúten porque foram diagnosticados com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, na verdade, podem ser mais propensos a erros relacionados à dieta sem glúten . O motivo? Não é tão simples como parece comer sem glúten.
Em alguns casos, esses erros dietéticos podem causar um efeito desagradável (o que provavelmente tornará menos provável que você cometa o mesmo erro novamente!). Mas, na pior das hipóteses, continuar cometendo esses mesmos erros pode diminuir a probabilidade de o intestino delgado se curar dos danos causados pela doença celíaca.
Para ajudar você a ir além da curva de aprendizado sem glúten da dieta e se tornar um praticante de dieta sem glúten confiante, aqui está um resumo dos sete principais erros que as pessoas comumente cometem quando começam sem glúten. Se você puder evitar esses problemas, estará bem encaminhado para uma saúde melhor.
1 - Iniciando a dieta sem glúten antes de fazer sua lição de casa
É muito simples cortar pão e cereais à base de trigo e biscoitos da sua dieta. Mas há muito mais em uma dieta rigorosa sem glúten do que apenas evitar esses três alimentos (e outros como eles)
Por exemplo, você sabia que muitas sopas enlatadas continham glúten? (Existem algumas boas opções de sopa sem glúten , mas você precisa saber onde procurar.) Você sabia que a maioria das marcas de molho de soja tem trigo nelas? (Alguns molhos de soja são isentos de glúten .) E você sabia que a grande maioria da cerveja é feita com cevada, que é um glúten ? (Sim, há cerveja segura também ).
Deixar de fazer o dever de casa sobre a dieta sem glúten é o erro número um que as pessoas cometem quando recebem um diagnóstico de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca - e é uma das principais razões pelas quais elas não se sentem melhor tão rapidamente quanto gostaria. Infelizmente, cometer grandes erros também pode rapidamente levar a um mau glutening.
Não deixe que isso seja você - aprenda como ir estritamente sem glúten, e certifique-se de entender os muitos lugares que o glúten pode esconder.
2 - Não conseguir se acostumar com rótulos de alimentos
Muitas pessoas começam a dieta livre de glúten, digitalizando os rótulos de seus alimentos favoritos para "trigo" ou "glúten" e simplesmente omitindo aqueles que falham o exame. Mas, infelizmente, essa não é uma estratégia boa o suficiente para evitar o glúten nos alimentos processados que você ingere.
Legalmente, os fabricantes não precisam listar todos os ingredientes que contêm glúten (apenas aqueles que contêm trigo, considerado um alérgeno superior). Eles também não precisam divulgar casos em que um produto não contém ingredientes que contenham glúten , mas é produzido em linhas compartilhadas ou em uma instalação compartilhada , uma situação que torna a contaminação cruzada com glúten muito mais provável.
Então o que você pode fazer? Sua melhor aposta seria ficar com apenas produtos que são rotulados sem glúten ou certificado sem glúten (um padrão ainda mais rigoroso). Mas se você decidir se aventurar fora da zona de segurança de alimentos sem glúten, precisará saber os nomes dos ingredientes que significam glúten (há uma longa lista) e aprender os riscos de comer "não". -gluten-ingredients "alimentos .
3 - Carregando-se em junk food sem glúten
É tentador começar a dieta livre de glúten para simplesmente substituir todos os seus velhos favoritos de junk food por novos favoritos que são, bem, ainda junk food, mas por acaso são junk food sem glúten. Não ceda à tentação.
Claro, é simples encontrar doces sem glúten , bolachas e todas as formas de lanches sem glúten nas prateleiras dos supermercados. Você ainda pode encontrar algumas opções de fast food sem glúten . Mas se você está indo sem glúten porque você foi diagnosticado com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, sua saúde já é um problema.
De fato, se você acabou de ser diagnosticado com doença celíaca, você pode estar um pouco desnutrido, então este seria um bom momento para aprimorar alimentos saudáveis com toneladas de nutrientes úteis, não para encontrar uma nova marca de salgadinhos de milho com um selo sem glúten na embalagem.
Claro, você pode desfrutar de alguns lanches sem glúten na ocasião (e alguns são mesmo boas escolhas nutricionais). Mas se você concentrar seus esforços em permanecer livre de glúten e em comer mais saudável, seu corpo vai agradecer por isso.
4 - Agarrando-se demais aos alimentos de conveniência
Não há como evitar isso: ser sem glúten significa cozinhar mais ... em alguns casos, muito mais.
Se você era bastante dependente de alimentos de conveniência antes (pizza de Domino, alguém?), Você pode estar em um choque bastante desagradável: você não será capaz de simplesmente pedir pizza ou chinês. (As pizzas sem glúten da Domino são preparadas nas mesmas áreas das pizzas comuns da empresa, colocando-as fora dos limites para as pessoas com doença celíaca. Enquanto isso, os restaurantes de comida chinesa têm seu próprio conjunto de questões para quem precisa comer sem glúten. )
Sim, você pode encontrar pizzas congeladas sem glúten e outros jantares congelados sem glúten (Udi's Sem Glúten, Saffron Road e Amy's Kitchen, todos fazem boas opções). Mas eles são bem caros, e nem todas as lojas os armazenam.
Então é melhor você se preparar para pegar suas panelas e frigideiras quando estiver sem glúten ... cozinhar a partir de ingredientes frescos e saudáveis é melhor para você de qualquer maneira (mesmo que seja muito mais trabalho do que clicar no aplicativo do Domino) .
5 - Não sendo assertivo o suficiente em restaurantes
É animador ver os muitos restaurantes da cadeia que têm menus sem glúten, e saber que muitos dos seus restaurantes locais também dizem que você pode fazer uma refeição sem glúten . Mas não baixe a guarda, já que muitas vezes não é assim tão fácil.
Como a dieta sem glúten tem se tornado cada vez mais popular, muitas pessoas começaram a comer sem glúten que realmente não precisam fazer isso. E não é incomum vê-los exigir uma refeição sem glúten em um restaurante, mas depois pedir uma cerveja ou o bolo de glúten para a sobremesa. Isso tem o efeito infeliz de desacreditar todo mundo que precisa comer sem glúten para sua saúde.
Então o que você pode fazer? Bem, você precisa enfatizar para seu servidor (e potencialmente para um gerente ou o chef) que sua comida deve ser extremamente livre de glúten ou você ficará doente. Enfatize (bem, é claro) que você não está fazendo esse pedido como uma opção de estilo de vida - você realmente precisa disso para sua saúde. Espero que isso os leve a tomar precauções extras com a sua refeição.
By the way, o mesmo raciocínio vai para a comida feita por amigos e familiares - na maioria dos casos, você simplesmente não pode confiar neles para torná-lo alimentos seguros (aqui está o porquê), e você precisa evitar.
6 - Planejando um 'dia de trapaça' (ou tendo chances desnecessárias)
Se você e seu médico rastrearam seus problemas de saúde para a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, você tem muita sorte: não precisa de medicamentos ou procedimentos caros, pois sua condição é completamente tratável por meio de dieta na maioria dos casos.
Escusado será dizer que você não deve trair a dieta livre de glúten, uma vez que fazer batota pode expor você a alguns problemas de saúde significativos.
Mas esses riscos não impedem que muitas pessoas trapaceiem: um estudo descobriu que um quarto das pessoas diagnosticadas com doença celíaca não segue a dieta o suficiente para evitar possíveis complicações.
Não deixe que isso seja você - traindo a dieta pode levar a complicações que variam de deficiências de vitaminas a câncer. Com tantos alimentos deliciosos sem glúten no mercado hoje em dia, não há nenhuma razão real para apostar na sua saúde.
7 - Acreditar que a dieta livre de glúten resolverá todos os seus problemas de saúde
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, você deve se sentir muito melhor quando estiver sem glúten - sua digestão deve melhorar, você pode ver algumas dores de cabeça diminuir, e você provavelmente terá mais energia.
Mas a dieta sem glúten não é um milagreiro - não espere que isso resolva todos os seus problemas de saúde existentes. Por exemplo, apesar de algumas pessoas perderem peso sem glúten, nem todo mundo o faz - e muitas pessoas realmente ganham peso.
Além disso, não assuma nenhum novo problema de saúde que você desenvolver é apenas um sintoma de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Claro, o glúten tem sido implicado em tudo, desde problemas digestivos até problemas neurológicos, então é fácil pensar que está tudo relacionado. Fácil, mas não é a melhor ideia.
Toda dor de estômago não significa que você foi glutado (pode ser uma gripe estomacal ou intoxicação alimentar). E se você tiver um problema persistente - por exemplo, dor de estômago, diarréia ou dor de cabeça - apesar de uma dieta sem glúten, você deve conversar com seu médico sobre alguns testes adicionais para certificar-se de que nada está errado.
> Fontes:
> Villafuerte-Galvez J et al. Fatores que regem a adesão de longo prazo a uma dieta livre de glúten em pacientes adultos com doença celíaca. Farmacologia e Terapêutica Alimentares. 2015 set; 42 (6): 753-60.